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如何买到品质好的大米

发布日期:2020-11-06 作者: 点击:

市场上越来越多的大米品种使人们在购买时眼花乱。但是,只要您按照以下原则选择大米,就可以购买品质好的大米。

1:看硬度。大米的硬度主要取决于蛋白质含量。大米的硬度越高,蛋白质含量越高,透明度也越高。通常,新米饭比旧米饭难,低水分米饭比高米饭饭难,晚米饭比早稻米饭难。

2:看一下爆裂的腰部。腰部爆裂是由于在干燥过程中迅速加热大米后米粒的收缩和失去平衡引起的。爆米花在食用时会在外面腐烂,而在里面却是生的,味道和营养价值都逊色。因此,选择米饭时,请仔细观察米粒的表面。如果米粒上出现一个或多个水平裂纹,则表示米粒已经爆裂。

3:看看白腹,米饭的腹部有一个不透明的白色斑点,在米粒的中央被称为心白,而在外腹的被称为白色。白腹较小的大米是由谷物含量高的大米制成的,而水分含量过高且未成熟的大米制成的大白米。

4:看看黄色的谷物稻米变黄是因为稻米中的某些营养物质在一定条件下会发生化学反应,或者是由稻米中所含的微生物引起的。这些黄色谷物的香气和味道都很差。因此,购买时必须注意黄米的含量。

5:从新的老化来看,大米的老化现象更为普遍,大米的颜色变深,粘度降低,煮熟的大米失去大米的原始风味,并且味道差。通常,具有灰色粉末状表面或白色凹槽的大米是熟米。数量越多,米饭越老。捡起米饭并闻一下。如果有发霉的气味,则说它是陈旧的米饭。如果大米中有被虫吃的谷物和昆虫,那也是陈旧的。

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