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吃了发黄的大米有什么危害

发布日期:2021-03-24 作者: 点击:

普通优质大米籽粒饱满,质地坚硬,色泽清澈透明。如果它呈浅黄色,我们称之为发黄大米。发黄大米是由于大米在储藏过程中水分含量高,这是由于酶的作用。在适当的条件下,霉菌可以繁殖并产生有毒的代谢物,导致大米变黄。霉菌中含有真菌产生的黄曲霉毒素,是青霉岛、桔青霉和产黄青霉的有毒代谢物的总称。

黄曲霉毒素中毒的症状包括发热、腹痛、呕吐、食欲不振等,是肝癌的主要危险因素之一。会发生肝损伤。2~3个月后,肝肿大、肝痛、黄疸、脾肿大、腹水、下肢水肿、肝功能异常,还可伴有心包肿大、肺水肿,甚至惊厥、昏迷等,多数患者后期会有直肠、肝脏、胃出血。

发黄大米中含有多种毒素,可引起肝病,有的还可引起肾脏和神经损伤,并具有很强的致癌作用。另外,收获后,由于下雨,稻谷没有及时晒干,湿稻谷堆放在一起储藏,也会造成稻谷变黄。这种发黄大米精米也是黄色的,叫发黄大米。发黄大米一般无毒,但其营养价值和品质比白米差,在适宜条件下易污染霉菌。买几次大米,放在干燥通风的地方。在北方,大米一般可以储藏3到6个月,而在南方,储藏时间不应该超过3个月。柬埔寨茉莉香米

鉴别发黄大米的常识:

1色泽:米粒暗哑无光泽,表面呈黄色,或有白色沟腹,易碎易断。

2气味:有霉味,硬度低。

3口感:蒸后粘度小,吃时味淡,有发霉味,口感粗糙。

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