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岩米是米吗?怎么选购?

发布日期:2021-09-27 作者: 点击:

岩米是米吗?怎么选购?

岩米,也叫碳石岩米,自从被发现后,岩米就因其外形、烹饪、口感与大米相近,而被当成是后者。岩米因为生长位置特殊,产量极其少,故不被世人所知。蒸好的岩米颗粒饱满,质地粘稠、爽滑,入口即化,口感很丰富。那么岩米是米吗?怎么选购?下面就和茉莉香米厂一起来看看吧。

一、岩米是米吗?

岩米,又名石草,主要生长在岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,常年受雨露滋润,呈黄绿色,清香味浓郁,米香味略淡,故得名岩米。

在中国-尼泊尔交界的洛子峰上生长着一种名为石草的古老孑遗植物,它生长在山崖涧谷的岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,岩米就是这种植物的草籽,这也说明了岩米确实并不是我们通常意义所说的大米。

因为仅在山崖涧谷里生长,岩米知道的人很少,直到1955年才被瑞士登山队发现,不过产量依然很少,且要经特种工艺分离加工而成。

二、岩米怎么选购?

1、看一看

先看看米粒的颜色是否均匀,色泽、大小、形状是否一致,由此可判断是否有冒充或劣质的岩米混合。一般情况下,外表晶莹透亮的岩米淀粉结构好,口感佳,而不太透明的大米可能口感较黏稠,水分大。柬埔寨茉莉香米

2、闻一闻

抓一把岩米闻闻,如果是优质的岩米会有天然的谷香味,放置久的岩米则易出现“哈喇味”。

3、抖一抖

捧起一把岩米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的,如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买岩米遵循“吃多少买多少,少量勤买”的原则,而且岩米的价格较贵,要适量购买。


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